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グルメディカル・レシピ集 vol.5(栄養管理 小松) (2012.05.28 掲載)


▲☆焼き茄子ときのこの生姜和え☆
 
▲★ほたてときのこの大根釜盛り★

 平成20年度より開催し、ご好評を頂いておりましたグルメディカルコース(食事つき講演会)。開催ごとに回収させていただきましたアンケートより、料理のレシピを知りたいという声が多数聞かれましたので、ホテルルイズ柴田調理長のご協力のもとレシピ集を作成いたしました。
 本ホームページでは2ヶ月ごとに2品程度(レシピ集より抜粋)のレシピの掲載をする予定です。
他のお料理のレシピにつきましては、盛岡市立病院での栄養指導時や市立病院デーなどでも配布致します。
 野菜料理をとりいれた、健康的な食事をこころがけましょう。


☆焼き茄子ときのこの生姜和え☆

【材料(1人前)】
・なす     30g
・しめじ    20g
・かに     5g
・生姜     1g
・だし汁    1g
・塩      0.3g

※エネルギー:15kcal,蛋白質1.7g,脂質0.1g

@ なすを焼き、水に入れ皮をむき、水気をとる。
A しめじを適当な大きさに切り、茹でる。
B @を食べやすい大きさに切りAと混ぜ、生姜とだし汁、塩で味を付ける。
C Bを盛り付け、かにを添える。 




★ほたてときのこの大根釜盛り★

【材料(1人前)】
・大根     50g
・しめじ    15g
・小松菜    5g
・にんじん   2g
・いんげん   3g
・ほたて    30g
・だし汁    20g
・醤油      5g
・みりん     2g
・片栗粉    3g

※エネルギー:55kcal,蛋白質5.3g,脂質0.4g

@ 大根は、中をくり貫いて釜の形にし、下茹でする。
A しめじと野菜類も下茹でする。 
B ほたてをだし汁で煮て醤油、みりんで味付けする。
C Bの汁に@、Aを入れて煮る。
D 大根を器に見立て、ほたて、しめじ、野菜類を盛りつける。
E 残った汁に片栗粉でとろみをつけ、Dにかける。


※どちらも平成21年10月7日に開催したグルメディカルコースで提供させていただいたお品になります。

 6月13日に第10回グルメディカルコースを開催します。チケットは残りわずかとなっておりますので、参加を希望される方はお早めにお買い求めください。
 詳しくは、以下のページをご覧ください。
http://www.morioka-city-hosp.jp/cgi-bin/news.cgi?f1=1335356599&f2=kanri





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